RECETAS DEL MUNDO: PASTA AL PESTO DE PISTACHO

No os miento si os digo que, al dejar Sicilia, cuando el avión despegó y vi alejarse poco a poco la silueta de la isla más grande de Italia, mi corazoncito comenzó a agrietarse. Solo podía pensar en una cosa: no volvería a comer pasta al pesto de pistacho durante mucho tiempo. Pero como soy una gordinflona sin remedio decidí buscar recetas e intentar traer un cachito de Sicilia a nuestra casa y, oye tú, la cosa no fue nada mal.

Obvio que los pistachos del súper no son los de Bronte, pero eh, tampoco hay que ponerse tan tiquismiquis, el mono de comida sicilana me lo he quitado y me he quedado muy a gusto. Así que si estás buscando una receta de pasta al pesto de pistacho, estás en el sitio correcto.

Ingredientes para dos personas:

• 100 gr de pistachos (sin sal)
• 1 taza de queso grana
• Una cucharadita de ralladura de cascara de limón
• Una pizca de sal
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• 5 hojas de albahaca fresca
• Agua
• 160 gr de pasta (yo usé espagueti)

Elaboración

1. Pelamos los pistachos e intentamos no comernos la mitad. Los pasamos por agua hirviendo durante unos 4 minutillos.

2. Ponemos los pistachos junto con las hojas de albahaca (importante que sea fresca), el queso grana, el aceite, la ralladura del limón y el toque de sal en la picadora y, adivinaste, picamos bien!

3. Dependiendo de la cantidad de aceite de oliva que le pongas, puede que se queda algo espeso. En este caso, añade un poco de agua (mejor quedarse corto que pasarse). Pica todo hasta obtener un pesto cremoso.

4. Prepara la pasta y cuanto esté lista añádele el pesto. Mezcla todo para que se quede muy bien incorporado a la pasta.

Consejo: si quieres conseguir un efecto más cremoso puedes añadir un poco de nata, pero no se lo cuentes a ningún siciliano.

Y voilá: tu pasta al pesto de pistacho está lista (y buenísima!).