El lomo saltado es un plato peruano delicioso y hoy vamos a enseñarte a prepararlo en casa. Lo cierto es que para realizar la receta de lomo saltado solo necesitaremos ingredientes básicos, muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Por lo que para cocinar esta rica receta en casa no necesitarás demasiada planificación.
Se trata de un plato de carne de ternera saltada con cebolla, tomate y ají amarillo, que se prepara en el wok, y se suele servir con arroz blanco y/o patatas fritas. Aunque es uno de los platos más típicos de Perú, su origen hay que buscarlo en los inmigrantes chinos que llegaron al Perú en el siglo XX. Consigo trajeron técnicas culinarias novedosas, incluyendo el salteado! ¿Curioso, verdad?
Receta del lomo saltado: ingredientes (4 personas)
Tenemos que confesar que probamos por primera vez el lomo saltado mucho antes de nuestro viaje a Perú. La gastronomía peruana está considerada como una de las mejores del mundo, por sus fusiones y sus diferentes sabores y técnicas, y por suerte hay muchos restaurantes peruanos repartidos por el planeta.
Así que no fue difícil encontrar el nuestro favorito al lado de casa en Barcelona (Andino), y allí nos solemos poner las botas, no solo a base de lomo saltado, sino también con sus otras especialidades. Y por supuesto, nos animamos a prepararlo en nuestra cocina… ¿El resultado? Toda una delicia!
Estos son todos los ingredientes que necesitas para realizar esta receta del lomo saltado peruano para 4 personas
- 500 gr de lomo de ternera
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates cortados en cubitos
- 2 ajíes amarillos cortados en juliana (si no encuentras, puedes usar pimiento rojo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa: 1 cucharada de vinagre de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite y azúcar moreno.
Preparación del lomo saltado
Con todos los ingredientes listos, vamos a ponernos manos a la obra para ver cómo preparar la receta del lomo saltado paso por paso:
1. Lo primero será cortar el lomo en tiras finas. Salpimentamos y lo doramos en una sartén con aceite caliente durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.
2. En la misma sartén agregamos la cebolla y la caramelizamos durante unos minutos. Añadimos el ají amarillo, las especias y el tomate.
3. Es el momento de preparar la salsa: ponemos en la sartén el vinagre de vino, la salsa de soja y nos gusta añadir una cucharadita de azúcar moreno para darle un toque dulzón. Mezclamos bien todo.
4. Ahora echamos a la mezcla el lomo y salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos, removiendo todo bien.
5. Servimos con arroz blanco o patatas fritas y si te gusta como a nosotros, con un poco de limón y cilantro.
Consejazo extra: algo que solemos hacer, para que la carne quede más tierna y sabrosa, es marinarla la noche anterior con la salsa. Si tienes tiempo, hazlo! Quedará más jugosa y rica.
Como ves, la receta del lomo saltado no tiene mucha complicación y puedes prepararla en casa en menos de media hora. El resultado es genial y saca de la monotonía de los platos de siempre. ¿Conocías esta comida típica peruana? ¿Qué te pareció?
¡Buen provecho!
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