RECETAS DEL MUNDO: CURRY DE MANGO Y POLLO

Como en muchos nos habéis dicho que os había gustado el curry de plátano… hoy os vamos a enseñar a hacer otro curry de fruta, y además nuestro favorito: curry de mango y pollo

La receta es muy fácil (vamos que es muy parecida a la del curry de plátano pero sin plátano :-p). A continuación te detallamos los pasos y los ingredientes de una receta fácil y rápida de curry de mango, para que tu mismo la cocines en tu casa

Ingredientes (2 personas)

• 300 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 mango
• 1 manzana
• Curry (en pasta o especias mixtas de curry, nosotros tenémos un bote de garam masala que usamos bastante)
• Arroz
• Sal al gusto
• 1 cucharada de azucar moreno
• Aceite
• Leche de coco y/o agua

Elaboración

1. Doramos la cebolla cortada finita en una sartén con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que esté bien pochadita.
2. Bajamos el fuego, añadimos el curry  y mezclamos durante 1 minuto teniendo mucho cuidado a que no se queme.
3. Ya habremos cortado en cuadraditos el mango y las manzana así que los añadimos a la sartén y removemos el todo a fuego medio.
4. Añadimos la cucharada de azucar moreno y la pizca de sal.
5. Cortamos en tiras o en cuadrados la pechuga de pollo y la agregamos a la sartén con la cebolla y la fruta y removemos durante unos 5 minutilos
6. Añadimos media lata de leche de coco y unos 100 ml de agua y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Truquito: si te gusta que la salsa sea muy cremosa, nosotros lo que hacemos es retirar el pollo y pasar el resto de los ingredientes en la batidora, de manera que quede una salsita divina 🙂
7. Mientras tanto ya habremos hervido el arroz (basmati o el tipo que prefieras) y en cuanto esté listo lo servimos con el curry.

Lo mejor de este plato es que es super versatil! Puedes usar todos los ingredientes que quieras, aquí por ejemplo la hicimos con tofu y gambones 🙂