Recetas del mundo: butter chicken

La receta de butter chicken que os traemos hoy es uno de los grandes descubrimientos que hicimos en nuestros viajes. Concretamente en India, y es que el butter chicken es uno de esos platos que, a los paladares occidentales poco entrenados al picante, nos resulta agradable y delicioso. Siempre había un butter chicken en nuestra mesa durante el viaje, y de regreso en casa, solemos hacer esta receta bastante a menudo.

Tras probar una y otra versión, esta nos pareció muy rica y fácil de hacer en casa y el resultado nos gustó mucho. ¿Listo para aprender a cocinar la receta fácil de butter chicken en tu casa? Vamos allá:

Ingredientes (para 2 personas)

Estos son todos los ingredientes que necesitas para preparar el butter chicken:

• 1 pechuga de pollo
• ½ vaso de leche de coco
• 1 limón
• ½ vaso de salsa de tomate triturado natural
• ½ vaso de nata
• 1 cuadradito de mantequilla
• 1 trocito de jengibre fresco (2x2cm aprox)
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• Sal
• 1 puñado de anacardos (opcional)
• Cilantro (opcional)
• Un chorrito de mantequilla clarificada «ghee» (opcional)

Para la salsa:

Amigo, aquí está lo complicado ya que hablamos de especias. Nosotros tenemos un mix de especias que nos viene de maravilla para estos casos: garam masala (lo compramos en Flying Tiger) y un bote de especias mix de madrás y otro de tikka (los compramos en Lidl). Aunque se encuentran en cualquier supermercado asiático. Para esta receta utilizamos:

• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de mix tikka masala
• ½ cucharadita de mix de madrás
• 5 semillas de chile (opcional si quieres darle un toquecito picante)

Si no tienes la posibilidad de conseguir especias y no quieres comprarlas por internet, puedes utilizar el curry de toda la vida, aunque lo cierto es que va a perder bastante (aún así está rico). En algún supermercado ya se encuentran salsas listas (incluidas las del butter chicken), pero no saben tan bien como si lo haces tú (y es un poco trampa jaja).

Elaboración

Y con todos los ingredientes listos, vamos a ver cómo preparar la receta de butter chicken paso por paso:

1. Un paso previo a cocinar será poner el pollo cortado en taquitos a marinar durante horas ¿Cómo? En un bowl con 2 cucharadas de leche de coco (hay también quien usa yogur natural), el jugo de un limón y media cucharada de tikka masala (la otra media cucharada la reservamos para luego). Cuanto más tiempo se quede el pollo marinando, mejor. Una buena idea es dejarlo toda la noche.

2. Cuando el pollo esté marinado vamos a cortar el jengibre bien finito y lo salteamos hasta que esté doradito en una sartén con un poco de mantequilla. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cucharada de garam masala y las otras especias teniendo cuidado a que no se quemen.

3. Añadimos el pollo y lo sellamos bien aunque no lo cocinamos del todo. Reservamos el pollo en un plato y añadimos las dos cucharaditas de azúcar moreno y la media taza de tomate mezclándolo con el jengibre y las especias. Dejamos cocinar unos 5 minutos.

4. Añadimos el ½ vaso de nata y seguimos mezclando. Cuando esté todo mezclado y con los sabores incorporados, añadimos el puñado de anacardos, el pollo y una pizca de sal. Dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

5. Probamos la salsa y rectificamos con sal y/o azúcar en caso sea necesario.

6. Servimos con arroz basmati y acompañamos la salsa con unas hojas de cilantro y decorando con un chorrito de mantequilla clarificada o «ghee» (opcional).

Y a comer! Ya ves que la receta de butter chicken es muy fácil y el resultado es un plato exótico del que nosotros no nos cansamos nunca!