10 platos típicos que comer en los Dolomitas

Si visitas los Dolomitas tienes una cita con su gastronomía y para que todo te resulte más sencillo, nos hemos currado un post con 10 platos típicos que comer en los Dolomitas, porque necesitarás recargar energías entre tanta pateada y tanto km recorrrido.

Antes que nada hay que aclarar que los Dolomitas italianos se extienden por 3 diferentes regiones: Trentino Alto Adige, Veneto y Friuli Venezia Giulia, siendo la zona del Trentino la más visitada. Así que la gran mayoría de los platos, son típicos de esta región norteña. Aclarado esto, es hora de zampar!

Platos típicos de los Dolomitas

La posición geográfica estratégica de los Dolomitas y su larga historia han influido en su gastronomía a lo largo de los años, recibiendo las influencias de diferentes culturas. Destaca sin duda la austro-bávara, que se refleja en el uso de algunos ingredientes como las salchichas, las conservas de carne, las patatas y el repollo, en algunos de sus platos más populares.

Pero obviamente la vida de montaña también ha marcado el carácter de su cocina, y no poco. Lo notamos en el uso de hierbas silvestres, setas, carnes de caza y quesos tan típicos como el Asiago, el Puzzone di Moena o el Trentingrana.

Dicho esto, toca sentarse a la mesa (aunque sea virtual, por desgracia) y descubrir algunas de las delicias gastronómicas de la zona: desde los míticos canederli a los platos de carne con polenta, pasando por raviolis, speck y strudel… Aquí van 10 platos típicos que comer en Dolomitas:

1. Canederli

Nosotros no nos ponemos de acuerdo con este plato: Lety los adora y Rober los prefiere bien lejos. Y es que los canederli no dejan indiferente a nadie! Se trata de una especie de ñoquis (o masa redondeada) que se preparan con pan, leche, huevo e ingredientes opcionales (como hierbas aromáticas, quesos o speck). Hay variedad tanto de ingredientes como de forma (a veces se ofrece un surtidito, como en la foto) y se sirven tradicionalmente como primer plato, acompañados de salsa de mantequilla derretida, queso rallado, hierbas frescas o caldo de carne.

2. Polenta y estofado de carne

Aunque la carne puede sustituirse por un guiso de setas, la base no cambia: no por casualidad a los del norte nos llaman “polentoni” y es que la polenta (harina de maíz) es una de las bases de nuestra gastronomía. Otra opción es acompañar la polenta simplemente con queso fundido ¡delicioso!

3. Spätzle

Originarios de la cercana región de Baviera, los spätzle han encontrado un hueco en la gastronomía de Dolomitas. Se trata de unos pequeños ñoquis de forma irregular que se preparan con harina, huevo y agua y que, al contrario que otras preparaciones similares, estos pueden ser un plato en sí mismo y no acompañar a guisos o carnes (que también). A menudo se encuentra la versión verde, que lleva espinacas entre sus ingredientes.

4. Casunzei

Otro plato típico que comer en los Dolomitas son los casunzei, unos deliciosos raviolis en forma de medialuna rellenos con los más variados ingredientes, desde espinacas o remolacha a patatas, calabaza o queso. A mí personalmente me flipan los de calabaza con mantequilla derretida y salvia ¡ñam!

5. Speck

Es el embutido más representativo de Trentino Alto Adige y posiblemente nuestro favorito. Y no tiene mucho misterio, es esencialmente un jamón curado y ahumado que sabe a gloria. Mucho mejor si se come con pan local y quesos de la zona.

6. Tortei de patate

Esta receta tradicional encuentra su origen en la cocina más austera, esa que intentaba sacar partido a todos los alimentos que se encontraban en la casa. Se trata de un aperitivo a base de patatas que se preparan ralladas en forma de tortitas y que se sirven como entrantes o acompañamiento de quesos y/o embutidos.

7. Gröstl

Es un plato reconfortante y nada ligero ya que se elabora con patatas, huevos y speck que se saltean en una sartén con mantequilla. Nada mejor que una cerveza fresquita para acompañarla. Sin duda de nuestros platos típicos de Dolomitas favoritos.

8. Goulash

Quizás te sorprenda verlo en este listado, y es que, en efecto, el goulash es un estofado (o sopa) típica de Hungría. Pero al igual que en otros países europeos, no es raro de encontrar en las cartas de muchos restaurantes de Dolomitas. Es un sabrosísimo guiso de carne que se cocina a fuego lento con especias como pimentón, pimienta, hierbas aromáticas y cebolla. Y si, puede resucitar a un muerto.

9. Strudel de manzana

El famoso strudel de manzana, que se prepara con masa crujiente rellena de manzanas, pasas y canela, es fácil de encontrar por estos paisajes de montaña. Se sirve calentito con nata o helado de vainilla. Es un estupendo colofón a una comilona o bien como desayuno o merienda.

10. Krapfen

No lo llames donut, y no solo porque no tiene agujero jeje, los krapfen son una versión deluxe de las famosas rosquillas que todos conocemos. En serio, no sabemos qué es pero saben mil veces mejor. Se preparan rellenos de crema, de mermelada, de nutella o de pistacho, pero pruebes el que pruebes te va a enamorar al primer bocado. ¡Garantizado!

Como has podido comprobar con tus ojos (y como comprobarás con tus papilas) en los Dolomitas vas a comer genial. De entre todas estas recetas, ¿cuáles son los platos típicos de Dolomitas que más te han llamado la atención? ¿Conoces más delicias que comer en los Dolomitas? ¡Te escuchamos!