¿Estás planeando un viaje por Navarra y quieres saber lo que te espera en sus mesas? Estás en el sitio correcto: vamos a contarte cuales son los platos típicos de Navarra y que comer por allí. Las recetas tradicionales que podrás encontrar en casi todos los menús y que deberías probar antes de irte de esta tierra, que ¡está para comérsela!
Contenido que vas a encontrar
Si, Navarra es una de las regiones más variadas y sorprendentes de España. Y sobre sus manteles tampoco se quedan cortos: carnes, verduras, hortalizas y hasta hay sitio para los platos de pescado… Aunque no tienen costa, los navarros no renuncian a incluir productos del mar en sus recetas. Y por suerte 😉 ¿Listo para llevar una XL virtual? Vamos allá:
1. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Si ya de por sí los pimientos del piquillos son un “bocato di cardinale”, rellenos de bacalao son “bocato di papa” XD ¡Qué delicia! El relleno se prepara con bacalao desmigado y una bechamel espesita. Igual de fundamental es la salsa que acompaña el plato, hecha a base de verduras (puerros, ajo, tomate), vino blanco, sal, una pizca de harina para espesarla y aceite de oliva. Una vez rellenos se cocinan al horno.
Curiosidad: los pimientos del piquillo buenos buenos se cultivan en la zona suroeste de Navarra, en localidades como Lodosa, y cuentan con denominación de origen.
2. Espárragos
Seguro que si piensas en la gastronomía de Navarra, los espárragos son uno de los primeros productos que te vienen a la mente… Y no nos extraña: son conocidos en el mundo entero gracias a su sabor suave y delicioso, aunque no gustan a todos.
Se pueden comer “al natural”, en diferentes recetas como los espárragos gratinados, o como ingrediente en ensaladas.
3. Cordero al chilindrón
Es uno de los platos que comer en Navarra si eres un amante de la carne. Se trata de un estofado de cordero que se prepara en una cazuela de barro con pimientos secos, cebolla, tomate, patatas, ajos, etc. Suele ser un plato bastante contundente, de esas recetas tradicionales que no faltan en las casas navarras, y está de vicio, la verdad.
4. Chuletón a la brasa
Hablando de carne… ¿Cómo olvidarnos de la ternera? La ternera de Navarra es uno de los orgullos gastronómicos de esta tierra, una carne de un rojo clarito, suave y con poca grasa. Si quieres triunfar en tu visita a Navarra, tienes que ir a comer los chuletones de Baztan-Bidasoa, en el noroeste de la comunidad ya que, al parecer, aquí se preparan los mejores. A la parrilla, obvio.
5. Alcachofas con almejas
Otro de los productos estrella que comer en Navarra es la alcachofa, y concretamente la alcachofa de Tudela, reconocida con el certificado de “Indicación Geográfica Protegida”. Además de ser una verdura súper saludable se puede preparar de un montón de maneras, y esta receta une magistralmente este producto local con un toque de mar. Para prepararla se cuecen las alcachofas y, una vez listas, se les añade un guiso a base de almejas, harina, vino blanco, perejil y aceite de oliva. ¡Mmm!
6. Chistorra
¡O Dios! ¡La chistorra! Este embutido de carne de cerdo, pimentón, ajo, sal, que es uno de los platos típicos de Navarra más conocidos, se caracteriza por una corta curación (y corta duración, sobre todo si Rober anda cerca). En este caso las cosas más sencillas son las mejores y te recomendamos probar la chistorra a la parrilla con pan. Un clasicazo de toda la vida que, sin embargo, en Navarra sabe mejor que en cualquier otro lado.
Prueba también la receta de pochas con chistorra, un guiso con base de pochas (alubia blanca) bastante representativo de los San Fermines.
Ya te adelantamos que la gastronomía navarra es rica y variada, y como muestra te traemos esta otra propuesta que utiliza un pescado de agua dulce como ingrediente principal. ¿Cómo se prepara? Se abren las truchas por la mitad, se le añade una loncha de jamón serrano, se cierran, se pasan por harina y ¡a freír! No suena nada mal, ¿no?
8. Revuelto de setas
Con los bosques infinitos de Navarra, supondrás que en otoño las mesas de las casas y restaurantes se llenan de setas de diferentes tipos. Una de las recetas más fáciles y sabrosas es la del revuelto. Lo curioso es que algo tan sencillo… nunca sabe igual 😉 Y es que cada cocina tiene sus técnicas, truquillos e ingredientes secretos.
9. Bacalao al ajoarriero
Un plato de los de toda la vida, pero que nunca pasa de moda: el bacalao en salazón aquí es desmigado y se prepara en una cazuela de barro junto a verduras como pimientos, patatas, tomates, ajo, cebollas y una pizca de guindilla. En ocasiones también se acompaña con langostinos.
Curiosidad: el origen está relacionado con los arrieros, aquel oficio que se ocupaba de transportar mulas y otros animales de campo por España durante siglos.
Otro plato típico de Navarra que llega directamente de la huerta que, aunque no es muy común en el resto de España, es un bocado riquísimo. El cardo se acompaña con el toque extra de una salsita hecha con un sofrito de ajo, jamón serrano cortado en dados y una pizca de harina.
Y al final de cada comida… ¡una copa de pacharán! El licor más característico de Navarra, que se prepara macerando las endrinas con aguardiente anisado. Es la típica bebida que, o te encanta o no vas a poder tragar XD Intenta no abusar, porque las resacas son de aúpa!
Con la tripa llena (o con mucha hambre, mejor dicho) llegamos al final del artículo. Esperamos dejarte salivando y especialmente que pronto puedas dejarte de teorías y pasar a la práctica 😉 ¿Tienes ahora más claro qué comer en Navarra? ¿Qué otro plato típico de la gastronomía navarra nos recomiendas comer en Navarra?
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