Food tour por Liubliana

Los que nos seguís desde hace tiempo ya lo sabéis: nos encanta descubrir la gastronomía del país que visitamos, nos parece una parte de la cultura tan importante que es imposible no explorarla. Así que en Ljubljana decidimos participar en un food tour, una ruta gastronómica de unas 3 horas que nos llevó a descubrir 6 restaurantes de la ciudad y a probar unos cuantos platos típicos de Eslovenia. Nuestra Cicerona fue Eva, una eslovena la mar de maja y gran apasionada por el buen (y sano) comer que nos contó un montón de historias sobre Eslovenia y su comida. Aquí te dejamos nuestro itinerario, los platos que hemos probado y en definitiva, te contamos nuestra experiencia 🙂

PARADA I: CALAMARES Y SARDINAS 

Eslovenia, por si no lo sabías, tiene una pequeña franja de costa, 46km que proporcionan al país pescado y marisco fresco, aunque es cierto que hasta el siglo pasado en la mayor parte de Eslovenia no se comía nada de eso. El motivo es sencillo: no se llegaba tan fácilmente a su cercana pero al mismo tiempo lejana costa. Hoy en día el problema ya no es problema y cada día se puede encontrar en Ljubljana delicioso pescado fresco listo para que los estómagos de propios y ajenos puedan deleitarse. Fue nuestro caso: en la primera parada del food tour en Ljubljana probamos un plato de calamares a la plancha y sardinas fritas, acompañados por la salsa de Trieste, así la llaman aquí, y la cual consiste en perejil+ajo+aceite de oliva. Para beber tomamos un buen vino malvasia (un blanco ligero muy tipico de Eslovenia).

• ¿Dónde? Restaurante Ribca, en el borde del río, muy cerca de la oficina de información turística.

PARADA II: CARNIOLAN SAUSAGE

Tras probar el pescado de la costa tocaba conocer una de las pasiones más grandes de los eslovenos: carne. Nos fuimos a uno de los restaurantes más famosos de la ciudad a probar la que se dice es la mejor salchicha de cerdo de toda Eslovenia (el emperador Francisco Ferdinando se atrevió a decir que de todo el mundo!). Como curiosidad contar que hubo una astronauta americana con orígenes eslovenos que llevó consigo una de estas salchichas en su misión espacial… vamos, podemos decir que comimos una salchicha galáctica! Nos la sirvieron acompañada por salsa de mostaza y salsa de rábano picante. El procedimiento para preparar estas salchichas es largo y laborioso pero el resultado es increíblemente bueno! Para beber probamos un vino rosado, el Cviček, delicado y muy poco alcohólico.

• ¿Dónde? Klobasarna, en Ciril-Metodov trg 15.

PARADA III: KARST PROSCIUTTO

La tercera parada nos regaló un pincho de jamón esloveno y un vaso de Teran, una pareja muy muy muy buena! Este jamón se prepara con sal marina eslovena y se deja secar al viento ‘bora’, un viento tan fuerte que puede llegar a los 180km/h. No te extrañe que en tu visita por Eslovenia veas palomas, nubes y jamones voladores! El vino teran, que se produce en la zona del Carso (Karst), es un vino tinto, bastante fuerte y muy rico en hierro: por esta razón en el pasado tooooodo esloveno procuraba beber -por lo menos- un vaso de este vino al día.

• ¿Dónde? Vinoteka Movia, en Mestni trg 4.

PARADA IV: ZLIKROFI + DUMPLING

Los zlikrofi son una especie de pequeños raviolis rellenos de puré de patatas y presentados en salsa de cordero que se llama bakalca. Los probamos acompañados por un zumo de manzana sabrosísimo (sabías que en Eslovenia hay más de 40 tipos de manzanas? Flipas!).

Aquí tambien probamos los dumplings eslovenos, nada que ver con los asiáticos… creo que ha sido el plato más raro que comimos: se preparan con queso cottage y se sirven con muuucha azúcar. Sin duda un plato curioso, que nos encantó probar porque creo que sin este food tour nunca lo hubiésemos descubierto.

• ¿Dónde? Gostilna Podlipo, en Borštnikov trg.

PARADA V: TRUCHA

La siguiente parada (siiii, ya sé que somos unos glotones!) nos llevó a probar otro pescado de Eslovenia, esta vez una trucha del lago de Bled! Estaba muy rica, además nos lo sirvieron con una patata asada con mantequilla y perejil… buenísima 🙂 Nuestro estomago se estaba preguntando si ya habían llegado las navidades cuando Eva, nuestra guía, nos comunicó que faltaba la ultima parada… y que parada!

• ¿Dónde? Romansa 1971, en Trg republike 1.

PARADA VI: PREKMURSKA GIBANICA

La prekmurska gibanica fue el gran descubrimiento de este food tour por Ljublana: esta tarta nos volvió locos: está deliciosa! Eso sí, prepárate a andar un buen rato tras haberla comido porque madre mía… tiene que tener 1 millón 750 calorías, en fin… todo tiene un precio! Entre sus ingredientes encontramos queso, semillas de amapola, nueces, manzana y canela. Nosotros la probamos en el Skyscrapers, el edificio más alto de Ljubljana (y de la ex Yugoslavia). Desde sus terrazas están las mejores vistas de la ciudad, así que pasa de gastarte los 8€ de la torre del castillo y ven aquí: por 3,5€ tienes vista y tarta deliciosa.

¿Dónde? Neboticnik, en Štefanova 1.

Mapa de las paradas

Hicimos el tour gracias a Top Ljubljana Foods. El tour duró desde las 11.00 hasta las 14.00 aunque también hay un tour que comienza a las 18.00. Durante las 3 horas visitamos 6 diferentes restaurantes y también pasamos por mercados y monumentos importantes.