Curso de cocina tailandesa en Chiang Mai: experiencia y consejos

Una de las mejores experiencias de un viaje a Tailandia es apuntarse a un curso de cocina. Quizás ahora mismo no sientas la necesidad de aprender a cocinar un pad thai, pero en cuanto pruebes uno, uff, no hay dudas de que querrás conocer la receta paso a paso. Nosotros optamos por hacer un curso de cocina tailandesa en Chiang Mai, nuestra querida casa asiática y capital gastronómica de Tailandia. ¿Qué mejor sitio?

En este post vamos a hablarte largo y tendido de nuestra experiencia, pero te adelantamos algo: es el mejor souvenir que puedas llevarte a casa. ¿Souvenir? Sí! ¿Quién quiere un imán cuando puedes aprender a hacer pad thai o curry thai en la cocina de tu casa? La nevera está para vaciarla, no para decorarla XD

¿Listo para saber más sobre los cursos de cocina tailandesa en Chiang Mai?

¿En qué consiste el curso de cocina tailandesa?

Pues, como es obvio, son unas clases grupales donde una (o más) “profes” te enseñarán a preparar unos cuantos platos de la gastronomía tailandesa. Son cursos en inglés, por lo que el manejo (aunque sea básico) de este idioma es imprescindible.

Su grado de dificultad es mínimo, en todo momento estarás acompañado, paso a paso, por tu profesora, así que si no sabes ni freír un huevo pero te apetece ponerte a prueba entre fogones… no te lo pienses!

¿Qué escuela elegir?

Hay muchísimas escuelas de cocina en Chiang Mai, pues es una de las actividades más famosas y solicitadas en la ciudad. Pero entonces, ¿Qué curso elegir? ¿Cuál es la mejor escuela de cocina de Chiang Mai? Lo bueno es que generalmente las escuelas ofrecen lo mismo y los cursos son MUY parecidos (por no decir idénticos). Además todas las personas que conocemos que han hecho un curso así, no se arrepienten… por lo que podemos decir alto y claro que hacer un curso de cocina en Chiang Mai es algo que merece la pena hacer.

Obviamente puede tocarte un «profe» mejor o peor, el curso puede estar organizado al detalle o tener algún que otro contratiempo, pero -a menos que no seas un chef con estrella michelin- cualquier «cooking class» te va a hacer el apaño. Ya te lo adelantamos: nuestro curso no fue perfecto pero nos lo pasamos genial, cocinamos unos platos espectaculares y comimos MUY bien (y abundante).

Aunque sí que hay una diferencia importante a la hora de elegir un curso: suele haber dos tours diarios, uno por la mañana y otro por la tarde. Lo mejor es hacer el tour de la mañana ya que incluye parada en el mercado local, donde aprenderás más sobre hierbas y especias tailandesas. Otra cosa a tener en cuenta son las instalaciones de las escuelas. Lo ideal sería una casa con jardincito y huerta orgánica, que cuente con un porche donde se cocina. Y obviamente que incluya el transporte hasta la escuela, con recogida en tu alojamiento de Chiang Mai.

La escuela que elegimos nosotros fue la Siam Garden Cooking School, que nos habían recomendado y cumplía con todo lo anterior. Aunque en la parte organizativa hubo unos momentos de caos y confusión (profe chillando a la velocidad de la luz el orden de los ingredientes que iban en ese mismo momento en la sartén, perrete majete correteando por ahí y captando todas las miradas, chico-ayudante que entrega gambas a los vegetarianos XD), nos lo pasamos muy bien. Claro que la compañía de nuestros queridos Claudia y Jairo, ayudó.

Lo único malo REAL es que está bastante lejos del centro de Chiang Mai (unos 20 km), por lo que si quieres ahorrar tiempo entre un desplazamiento y demás, es mejor optar por escuelas de las mismas características pero más céntricas, como Lanna Smile Thai Cooking School.

El menú a cocinar

Empieza lo bueno 🙂 en cuanto te recogen en tu alojamiento, te entregarán una hoja con todos los platos que se pueden cocinar. Suelen hacer 6 categorías: pasta de curry, curry, snack, platos stir-fry, sopas y postre.

En nuestro caso los platos a elegir eran:

• Pasta de curry: uno entre green curry, red curry, massaman curry y khao soi
• Curry: una vez hecha la pasta, aprenderás a hacer el curry elegido
• Snack: uno entre Chicken Salad, Papaya Salad, Fresh Spring Roll, Spring Roll
• Stir-fry: uno entre Pad Thai, Fried Cashew Nut with Chicken, Stir-Fried Morning Glory, Chicken with Basil Leaves
• Sopa: una entre Chicken in Coconut Milk, Glass Noodle Soup with Vegetable, Thai Noodle Soup with Pork, Tom Yam Kung
• Dessert: uno entre Sticky Rice with Mango, Banana Spring Rolls, Black Sticky Rice Pudding, Banana in Coconut Milk

Como ves, las opciones no eran pocas! Una vez llegas a tu cocinita y te enfundas el delantal, te sentirás como dentro de un concurso al estilo Masterchef o My Kitchen Rules: las cocinitas son individuales y con todo lo necesario (hornito, sartenes, cazuelas, utensilios y hasta los ingredientes de los platos que elegiste preparar, cortados y en su justa medida).

Lo bueno de ir en pareja es que cada uno puede atreverse con diferentes platos. Nosotros hicimos massaman curry y khao soi, papaya salad y spring roll, pad thai (aquí coincidimos, que no había ganas de compartir jeje), chicken in coconut milk y thai noodle soup with pork y de postre banana spring rolls y mango sticky rice.

Si no engordamos 2 kilos aquel día, no sé yo…

Aquí te contamos cuales son los platos típicos tailandeses que tienes que probar sí o sí.

¿Eres vegano o vegetariano?

Si eres vegetariano o vegano NO te preocupes, simplemente tendrás que comentárselo a la escuela en el momento de la reserva y se encargarán de proporcionarte alimentos NO animales (aunque a nuestros amigos Claudia y Jairo les dieron unas gambas… Tras hacerles entender que eso era animal, lo entendieron y solucionaron rápidamente XD).

¿La comida pica mucho?

Si te preocupa el tema del picante, no sufras… al ser tu mismo el que cocina, puedes adaptar el plato a tus propios gusto. Pero si no quieres ver el picante ni en pintura, te conviene evitar ciertos platos e ingredientes, por ejemplo el basil tailandés (albahaca) pica como un demonio!

¿Hay que tomar apuntes?

Nah, al finalizar el curso te darán un libro de recetas con todos los pasos a seguir para llevar un cachito de Tailandia hasta los fogones de tu casa. Eso sí, antes de dejar el país recuerda comprar en los mercados las especias, las hierbas y las salsas necesarias para tus platos favoritos o el resultado será un soso same same but different 😉

¿Cuánto cuesta el curso de cocina tailandesa en Chiang Mai?

Suelen variar entre los 700-1200 baht por persona (cursos de medio día, de unas 5-6h). El precio (unos 20-30€) no está NADA mal si piensas que aprenderás un montón de cosas sobre la comida y gastronomía tailandesas y, mejor aún, comerás bien y ¡mucho!

¿Cómo se contrata el curso?

Puedes ponerte en contacto con la escuela que elijas, contratar el curso en una de las muchas agencias de Chiang Mai o, si quieres ser previsor y no arriesgarte a quedarte sin sitio, en webs de actividades como Civitatis. Aquí tienes más info sobre el curso que ofrecen.

De verdad, hacer un curso de cocina tailandesa es una actividad súper recomendable, además de aprender a cocinar algunos de los platos típicos de Tailandia, conocerás un poquito más sobre su cultura y, cómo no, ese día vas a comer de lujo! Esperamos que este post te anime a ponerte el delantal y, por supuesto, si lo haces ¡cuéntanos tu experiencia!