No podíamos estrenar sección sin desvelaros la receta de uno de nuestros platos asiáticos favoritos: los dumplings! Hay diferentes maneras de cocinarlos: a la plancha, cocidos, fritos o al vapor. Nosotros los preferimos al vapor… y a la plancha, y fritos, y cocidos pero bueno, hoy te enseñamos la receta de dumplings de carne al vapor.
La primera vez que los comimos, en China, fue amor a primer bocado y estamos seguros de que también te fliparán!
INGREDIENTES para 10-15 dumplings
Masa:
- 100 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite (de girasol mejor)
- Agua hirviendo (cuanto sea necesario)
(Para los vagos, o para los suertudos con supermercado chino al lado, se encuentran los discos de masa ya hechos, unos 30 cuestan alrededor de 2 €)
Relleno:
- Carne picada (nosotros usamos la mixta de cerdo/ternera pero puedes usar la que quieras)
- 1 cebolleta
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- Salsa de soja
Salsa
- Salsa de soja
- Miel
¿Estás listo? Pues bien: manos a la obra!
PASO 1: LA MASA
Si te atreves a preparar la masa que sepas que la preparación es muy simple: mezcla todos los ingredientes y amasa, amasa, amasa. Deja descansar unos 20 minutos antes de estirarla bien fina y forma unos círculos con un vaso (deberían tener un espesor de 3mm aprox)
PASO 2: EL RELLENO
Seguimos con la receta de dumplings de carne al vapor. El paso siguiente será cortar en trocitos muy pequeños el ajo y el jengibre. Corta también la cebolleta y añade todo a la carne picada. Mezcla todo con las manos, como si estuvieras preparando la masa de las albóndigas y echa chorrito de salsa de soja para salar la carne y para que la masa se quede humeda. Deja descansar una horita para que los sabores se mezclen bien.
PASO 3: EL NACIMIENTO DE LOS DUMPLINGS
Coge un circulo de masa y pon en su centro una cucharita de relleno, ciérralo como si fuera un tortellino (que bonita es la palabra tortellino!). Repite el proceso hasta tener tus dumplings listos… aunque crudos jeje
PASO 4: LA MADUREZ DE LOS DUMPLINGS
Pon una hoja de lechuga en la base de la cesta de bambú (es un truco que nos enseñaron en China para que no se peguen) y coloca los dumplings sobre ella. Deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Truquito: si no tienes cesta de bambú hay una manera rustica de cocer al vapor: coloca un vasito en una cazuela con agua y un plato con los dumplings encima de el… claramente el plato tiene que estar encima del nivel de agua jeje, no me ahogues los dumplings! Tapa la cazuela y ponla al fuego. Si no te atreves con este método espartano, haz dumplings cocidos, que también están de muerte.
O mejor aún, hazte con una vaporera de bambú como esta 🙂
PASO 5: LA MUERTE DE LOS DUMPLINGS Y EL NACIMIENTO DE TU ADICCIÓN
Sácalos y cómelos, ¿a qué esperas? Ah! buongustaio… la salsa! Pues solo tienes que mezclar una cucharadita de miel con soja y… ¡voilá! Que hambre me ha entrado. 🙂
Hasta aquí nuestra receta de dumplings de carne al vapor. Lo cierto es que una vez que aprendes a hacerla, puedes sustituir el ingrediente principal con muchos otros: gambas, patatas y queso requesón (no es muy chino que se diga pero uff, riquísimos), verduras…
BON APPETIT!
37 comentarios en “RECETAS DEL MUNDO: DUMPLINGS DE CARNE AL VAPOR FÁCIL Y CASEROS”
mmmmmm…. ñam ñam!!!!!! Pero qué hambre me ha entrado ahora mismo a mí también!!!!!!!!! Gracias por la receta!!!!!
uff…………..ti dimentichi sempre la traduzione…..vorrà dire che quando torni a casa me li farai dal vivo……….mille baci
muchas gracias maria de la torre
Yo he tenido la suerte de probarlos y están tremendos….Luego solo falta que le añadiesen la salsa de miel con soja y ahí ya me mataron, jejeje.
Una receta ligera, exquisita y saludable….os animo a probarlos!!!
gracias deeeeivid!!! hombre no son tan sanos como los bocatas de calamares y majonesa del guarrete…pero se acercan jeje!
Es que lo del guarrete no es comida…es el nirvana. Cuando los pruebe, ya me puedo morir…además seré medio seguntino, con la honra y el lustre que esa gloria otorga.
no es de masa de maiz Juan Pablo
la masa de dumplings es de masa de wantan??????????????
Lo del agua… que textura debe de tener la masa?
Hola Maria, la textura tiene que ser similar a la masa de una pizza! Pero claro, cuando la estiras tiene que ser mucho mas sutil, mas o menos uno 3 mm 😉
lohare
Los acabamos de cocinar y han quedado genial!! A la salsa le hemos añadido un poco de mostaza y nos ha encantado!! 🙂
Saludos!!!!!
¡Muchas gracias por esta receta! Recien llegados de China es lo que más apetece :D, una pregunta algo boba…la cesta de bambú ¿Se pone directamente sobre la placa? :$ ¡Gracias!
jeje ya sabemos que la dumpling-dependecia es dura de aguantar:-p!
La cesta de bambú tiene que ir encima de una cazuela de agua 🙂 por esto la cazuela ttiene que ser del mismo tamaño… 🙂 ya nos direis que tal! Un abrazo
que tipo de harina se utiliza para la masa????????
Hol! Pues nosotros usamos la de toda la vida, la blanca 🙂
gracias!!!!! me gusto el dato de la hoja de luchega para cocinarlos sin que se peguen a la vaporera 🙂
Cuanta carne picada?
Pues depende de los que quieras hacer… pero con medio kg de carne tienes para un buen puñado!
Que genial!!! gracias por compartir estas ricas recetas con nosotros.
El jengibre en el relleno es necesario??☺ Por cierto, que ricooo!!?
El jengibre le da un puntazo!! Muy recomendable
Holaaa, la salsa de soja en el relleno es opcional??
Pues lo mismo que el jengibre, le da mucho sabor, así que… Obligatoria!! 🙂
Que cantidad de agua se utiliza para la masa?
Lo mejor es ir agregando hasta que la masa se quede lo suficientemente compacta para estirarla. Ya nos contarás que tal!
Hola! Podré preparar muchas y luego congelar?
Gracias 😉
Si! pero déjalos congelados sin cocer. Ya verás que ricos!
Me encanto tu receta, la voy a poner en práctica…???
Una pregunta… ¿La harina es de trigo o de maíz? ☺️
Hola! Mejor de trigo, aunque se pueden añadir un poquito de harina de trigo a la masa. Un saludo!
Pregunta media tonta la carne no se cose para rellenar los domplins ósea va cruda
Hola! No, la carne se pone cruda y se cuece con el vapor 😉 Abrazo!
Hola! Seguí tu receta y es fenomenal, nos gustó mucho. A la salsa le puse el jugo de medio limón y quedó muy rica (mi hijo come todo con limón), tan adictiva como sin limon. Saludos desde México!
Gracias por tu comentario! Nosotros somos adictos a los dumplings… haha
Es la primera vez que haré comida asiática así que estoy un poco lenta en estas cosas dos preguntas ¿cuanto tardan en estar cocidos? Y la otra ¿cuantos se pueden cocer al mismo tiempo?
Hola! Se cuecen en unos 20 minutos, y puedes poner todos los que quepan 😉 Abrazo!